5月13日，乡村振兴大讲堂2022年第一讲：《完美的一餐——我们应该吃什么》在巴渝农耕文化陈列馆（北碚•蔡家）如期举行。本期大讲堂特邀西南大学资源环境学院特聘教授、重庆市特聘专家吕陈生博士做主题讲座，阐述普通人一餐背后蕴含的生态农业转型的可能，探讨健康食物消费与乡村振兴的互动关系。讲堂还邀请了西南大学农学与生物科技学院讲师、重庆社会生态农业CSA联盟发起人张赛作为对话嘉宾与吕博士进行对话，以完美的一餐作为切口，讨论生态农业对社会的影响与前景。本期乡村振兴大讲堂由西南大学乡村振兴战略研究院(中国乡村建设学院)培训中心主任张斌主持。

下午3点，讲堂准时开始，吕陈生教授以数据图开场，2020年中国癌症发病率扇形图表明，80%的癌症和个人饮食生活习惯有关系，吕教授认为，良好的个人饮食和生活习惯有利于减少慢性病的致病风险。

在讲述何为完美的一餐之前，吕教授介绍了《杂食者的两难》一书，通过玉米这一普通作物透视了美国转基因农业的经济模式，指出了转基因科技给农业带来的改变：忽略生态和人群健康成本的转基因农业，不仅不能增加生产量、解决全世界粮食短缺的问题，而且造成了资本垄断，减少了农民收益，使农民成为资本家的打工人。

随后，吕教授正式开始阐述什么才算是“完美的一餐”，他以蜂群的离奇消失为例，论述了当前生态农业的成本。随后引入自己的研究成果《有机膳食对儿童健康的潜在益处》：食用有机食品能够产生减少儿童身体内的氧化应激、炎症反应和排毒需求等一系列有利影响。基于以上论述，吕教授认为“完美的一餐”要求餐桌上的食物要“取之有道”，并且食物的质比量更重要。

最后，吕教授将乡村振兴与“完美的一餐”巧妙地链接起来，他表示，生态农业在中国遇到了种种挑战。在生产端，“高质量”生产在乡村的普及受到极大阻力。在消费端，一般人面对食物不会有太大的道德责任感，部分消费者不相信高质量食材且由于价格因素很难消费高质量食材。 

面对这些问题和挑战，吕教授提出了他的建议：一、保护农业生产环境，鼓励种植生产绿色生态有机农产品；二、增加高质量农业生产，这就要求保障农民较高水平收入，吸引年轻人加入高质量农业生产；三、提升整体人群健康，提供安全营养的食品。

吕教授的讲座妙语连珠，举例贴切生动，全场观众在掌声中迎来了张赛老师与吕陈生教授的对话。 

谈到建设重庆市社会生态农业CSA联盟，张赛老师直言自己有三个初心。首先是出于母亲对孩子的保护，张赛老师作为两个孩子的妈妈，关注生态农业的相关问题，就是因为她想保护她的孩子们的健康，想让孩子们吃到真正健康生态的食物。第二是因为她自身的科研经历，作为农业与生物科技学院的老师，她想培养学生的返乡意识，帮助改善农村生产力老龄化的问题，为生态农业和乡村振兴不断输送新鲜血液。最后是她作为生态美农场的场主，建农场的初衷就是希望带着学生感受从种到吃，从生产端到消费端的全过程。 

张赛老师说：“在听吕教授的讲座之前，很多人主观上没有认识到完美的一餐的重要性，听讲座之后，我们主观上认识到了，但客观上还需要努力。一方面，我们要在技术和生产上做到生态农业，另一方面，在消费上，我们要做社会化生态农业，建立生产者与消费者之间的信任，引导消费者建立正确的消费饮食观，真正做到生产者保护消费者的生命，消费者保护生产者的生产。”

值得一提的是，面对线上观众如何更好地做到“完美的一餐”的提问，张赛老师提到了她在北京参加新农人培训时看到的一句话，“吃货拯救地球”。她说：“生态农业的转型才刚开始，乡村振兴方兴未艾，我们还有很长的路要走，希望社会的大家都加入进来，从吃开始，首先改变自己，进而改变社会。”

 吕教授对“吃货拯救地球”表示肯定，他认为消费者的教育和引导是一个缓慢而漫长的过程。“每个人每天都要吃三餐，如果你静下心来想想，你每天该吃什么东西？你为什么要吃这些东西？吃什么东西才是真正有益的？我们现在正处于一个关键节点，如何把饭碗牢牢地端在手上，吃得安全健康，从这个角度来看，｀吃货拯救地球｀确实是一个很好的口号。”吕教授说。

 最后，主持人张斌老师对讲座进行总结，他表示，完美的一餐，不是锦衣玉食，而是吃在当地，吃在当季。每个消费者都有这样的一种责任和一种可能，去改变自己的饮食和消费习惯，进而促进食物生产的生态化转型。同时，张斌老师对生态农业的意义进行了补充，他认为生态农业使在城里的消费者与在农村的生产者的关系发生了从互害到互利的转变，这种转变极大地促进了城乡融合，而城乡融合是乡村振兴的要义之一。

乡村振兴大讲堂由重庆日报和西南大学乡村振兴战略研究院（西南大学中国乡村建设学院）主办，由重庆日报智库和乡学堂承办，由巴渝农耕文化陈列馆协办，是一个乡村振兴话题交流和案例分享平台，旨在以线下和线上相结合的方式传播乡村振兴前沿思考和实践，助力乡村振兴，营造全社会参与乡村振兴的良好氛围。